O.P. Unione Pastori - Taccu, Provincia del Sud Sardegna

Giannis V.

Entrare in una rivendita di formaggi e non aver la possibilità di assaggiare ciò che acquisti è andare contro il cliente (a mio avviso) posso capire i grandi classici che tutti conosciamo, ma esiste il turista , l'inesperto e il curioso, peccato per questa scelta poco da classica e bella bottega di una volta, ma troppo da boutique fighetta quasi a non volersi "sporcare le mani"..

Clelia G.

Buona scelta di formaggi buonissimi

RobyMediaMusic C.

Ottimi formaggi produzione e vendita

Alessandra K.

Locale pulito e ordinato, la commessa gentile, disponibile e cordiale.
Prezzi del formaggio un pò troppo cari però.

Fabio P.

formaggi semplicemente favolosi, pecorino buonissimo.
abbiamo invaso lo spaccio di questo caseificio un mese fa durante il nostro lotus tour sardegna, e abbiamo trovato un posto fantastico con prodotti locali e super genuini.
ci vediamo al tour del prosdimo anno, bravi

A C.

Formaggi di pecora e di capra della Organizzazione Produttori Unione Pastori Nurri molto buoni e a prezzi convenienti.

Giorgio C.

Ho visitato lo spaccio del caseificio nello scorso maggio. La Società Cooperativa UNIONE PASTORI di Nurri, che è stata fondata nel 1962, e dunque è una organizzazione di produttori locali. Produce formaggi di qualità derivati da latte di capra e pecora, stagionati o freschi. Cortesia e disponibiltà traspirano anche dal maestro della rivendita. Situata nel cuore dell’isola, la cooperativa trae origine da una ovvia vocazione agro-pastorale radicata da secoli. Rappresenta quella anche una sintesi di competenze, cultura e tradizione. Ovviamente la materia prima possiede particolari caratteristiche e proviene da animali che frequentano pascoli incontaminati, arricchiti da essenze erbacee e arbustive della macchia mediterranea. Poi anche il benessere delle greggi a pascolo brado influenza la qualità.

Un ambiente sano ed equilibrato, produce un latte superiore, ricco di aromi, che trasmette ai formaggi di Nurri un gusto unico. Già da più di un decennio, i casari sembra abbiano apportato innovazione, creando formaggi di maggiori dimensioni, anche con una pasta tipo grana, ma con latte di pecora. Durante la visita mi aveva incuriosito un pezzo di pecorino di sei mesi denominato GRANNURRI e
confezionato sotto vuoto con etichetta indicante che era stato prodotto con caglio vegetale. Il suo gusto delicato e amabile mi è parso all’assaggio quasi divino. Non sono un intenditore e neppure un vegetariano, solo un biologo goloso. Pur avendo acquistato altri formaggi interessanti per me, mia moglie e mia sorella quel gusto si è rivelato davvero speciale.

Non posso confermare le proprietà salutistiche del latte di pecora, ma il gusto del bocconcino che si squagliava in bocca cedeva puro piacere al palato. Sembra poi che tale pecorino fosse a basso contenuto di lattosio e forse più digeribile. Per quanto riguarda il coagulante enzimatico del latte ci sarebbe da indagare. I tecnici risponderanno alla mia curiosità specificando se di origine vegetale o microbica. Comunque per produrre la cagliata servono degli enzimi proteolitici. Ai buongustai, ai ristoratori raffinati o ai distributori specializzati interessa solo la complessità del gusto e la delizia del dolcissimo grasso che trasuda dal bocconcino già a temperatura ambiente. Poi naturalmente ai religiosi di altre fedi può interessare che sia pure kosher o halal. Complimenti a tutta la brigata dei casari che si cimentano ogni giorno con quel prodotto straordinario che è il latte sardo.

Emilio M.

Ottimi formaggi ovini e caprini, di tutti i gradi di stagionatura. Da provare su callau axetu (Casu axetu).